第一课时  一天的食物

教学目的：

1、能积极参与讨论，初步掌握调查记录食物的方法。

2、能利用简单的统计分析，发现我们一天食物的问题和规律。

3、能够用多种方法对食物进行分类。

教学重点：通过记录一天的食物，发现问题和规律。

教学难点：会给多种的食物进行分类。

教学准备：

1、事先对几位学生的一天食物进行跟踪调查，了解四年级孩子所吃食物的情况。

2、设计按餐别统计的调查记录表，供学生小组活动用。

3、设计一张大的统计表，供记录汇总学生食物情况。

4、准备一些写有食物名称的卡片，供学生分类时用。

教学过程：

一、引入

俗话说：“民以食为天”，食物对于我们人的生长发育来说十分需要。小时侯，我们吃妈妈的乳汁长大，现在人越长越高，活动也越来越多，光吃母乳一种食物已经不够了，我们开始吃各种各样的食物了。

二、探究过程

1、记录一天的食物

• 以昨天为例：我们都吃些什么？

• 学生汇报。

（1）讨论活动：这么多食物我们该怎么来记录呢？

• 讨论记录的一些方法：如按餐别进行记录；按荤素记录等；

• 讨论记录过程中要注意的问题：如“炒三丝”算几种食物？零食是否要记录？喝过的水要不要记录等；

（2）小组记录：要求学生对一天的食物按餐别进行记录。

组织小组活动，小组汇报，师记录（或统计表）。

（3）思考：从这些汇报中，我们可以看出些什么？

• 一天中，我们要吃多少种食物？

• 吃的最多的是什么食物？

• 每餐都吃的食物有哪些？

2、给食物分类

（1）图片分类：这么多食物，除了可以根据每餐吃什么来分类以外，还可以怎样进行分类？

（2）汇报：

• 按喜欢吃的分类；

• 按味道分类；

• 按生活习惯分类；

• 按食物结构分类；

• 按食物来源分类；

……

（3）举例说说荤食、素食还可以分为哪几种？

三、小结

   师：食物中蕴藏着许多学问，比如人为什么要吃食物，吃哪些食物好，等等。请同学们课外去搜集一些资料，我们将作深入的研究。

第二课时   我们身体从食物中获得什么

教学目的：

1、能够自行查找食物营养成分的资料，知道食物的营养成分，感受营养对人体的重要作用。

2、能用简单的方法来判别食物中含有的营养成分，激发探究营养成分的浓厚兴趣。

教学重点：知道食物有哪些营养成分。

教学难点：能找出食物中的营养成分。

教学准备：

1、事先让学生查找食物营养成分的相关资料，带到课堂上进行汇报。

2、让学生带一些食物。

3、准备作业纸。

4、碘酒、小刀、白纸、蜡烛、火柴。

教学过程：

一、引入：

食物中的营养成分能促进我们的生长发育，维持我们的生命活动。食物中的营养成分主要有哪些呢？

二、探究过程：

1、食物有哪些营养成分

按组进行汇报交流

（1）蛋白质组：

• 蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；

• 含有丰富蛋白质的食物例举；

（2）糖类组：

• 就是白糖吗？

• 淀粉也是糖类；

• 变成热量、力气的食物；

（3）脂肪组：

• 你认为脂肪是什么？

• 哪些食物中含有脂肪？

（4）维生素组：

• 你知道哪些维生素？

• 调节身体机能的作用；

• 看图说说哪些食物有较多的维生素？

（5）矿物质组：

• 矿物质是什么？

• 缺钙会得软骨病；

• 含有矿物质的食物。

小组活动：将带来的食物进行分类（作业纸）

含有丰富蛋白质的食物                                                

含有丰富糖类的食物                                                                         

含有丰富脂肪的食物                                                               

含有丰富维生素的食物                                                 

含有丰富矿物质的食物                                                

2、找出食物中的营养成分

（1）过渡：刚才我们通过交流对食物的营养成分有了一定的了解，当然，我们还可以通过实验的方法，亲自来找一找这些食物所含有的营养成分，那就更有趣了。

（2）找找糖类。

• 复习：检验食物中是否含有糖类，我们可以采取什么办法？（滴碘酒）

• 滴碘酒该怎么做呢？（一小片食物，几小滴，用滴管要稍离开食物）

• 学生操作；汇报。

（3）找找脂肪。

• 尝一粒花生米和一粒蚕豆，说说有什么不同？

• 想想可以用什么办法检验脂肪？（在纸上捻一下，看看有没有留下油迹。）

• 学生操作；汇报。

（4）找找蛋白质。

• 你有办法吗？（可以看看标签）

• 学生看食物包装袋上的标签，找找不同食物的蛋白质含量。

• 用蜡烛烧头发、指甲，闻闻发出的气味。这是蛋白质燃烧时产生的。

• 烧一块瘦肉，继续检验。

三、小结

1、说说食物中的营养成分。

3、继续检验食物的营养成分，制成一份常见食物营养成分表。

第三课时   吃什么还吃什么

教学目的：

1、知道人需要不同的营养，懂得营养均衡的重要性。

2、通过探究理解食物的“金字塔结构”，初步学会合理搭配食物。

3、在讨论、交流、研讨过程中逐步养成合理饮食的习惯。

教学重点：初步学会合理配搭膳食营养。

教学难点：了解怎样使营养均衡。

教学准备：

1、根据上节课的研究，教师从学生的作业中选择一份较科学的食物营养成分表。

2、食物的“金字塔结构”图。

3、有条件的学校，教师可与食堂联系，请他们提供学生亲身体验的机会。

教学过程：

一、引入：

一天中，我们要吃很多食物（出示食物营养成分表），哪些是支持我们生长发育的食物？哪些是给我们提供活动能量的食物？哪些是使我们保持健康的食物？

二、探究过程：

1、怎样使营养均衡

（1）出示青菜、米饭和肥肉图片：说说哪种食物最有营养？

（2）出示一位孩子的一天食谱：说说发现什么？

（3）口头回答：为了使我们均衡地获得各种营养，我们每天应吃什么？还应吃些什么？（板书课题）

思考：我们应该怎样吃食物？

• 方法指导，如细嚼慢咽；

• 卫生指导，如饭前洗手。

2、搭配膳食营养

（1）小组活动：怎样搭配我们的食物？

• 小组设计；

• 汇报（3—5人）：构建“饮食结构图”。

（2）观察“金字塔结构”，理解食物搭配的原则。

• 荤素搭配；

• 粗细粮搭配；

• 多种搭配；

• 适当吃一些新鲜水果和蔬菜；

• 喝一些水；

……

（3）根据以上原则，请你为自己配制一份营养晚餐。

• 学生配制；

• 3—5人汇报；

• 学生评价：这顿饭，富含我们所需要的各种营养吗？

三、课外延伸

请按自己的食谱进行实践，我们将评出“美食大师”。

第四课时   生的食物和熟的食物

教学目的：

1、知道食物分为生吃和熟吃。

2、能用酒精灯烧熟食物。

3、能通过观察具体描述生、熟食物的变化。

教学重点：观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。

教学难点：通过观察能描述生、熟食物的变化。

教学准备：

1、给每组学生准备一份生、熟马铃薯，水果刀。

2、准备酒精灯、石棉网、火柴、烧杯、水、铁匙、玉米等器材。

3、设计一张观察记录纸，以记录玉米粒到玉米花的变化过程。

4、准备爆玉米花图片、玉米饼图片。

教学过程：

一、引入

   同学们，平时喜欢吃生的肉片还是熟的肉片？有些食物经过烹饪之后更好吃，而有的食物生吃味道更好。今天我们一起来观察生的食物和熟的食物，看谁发现得多？

二、探究过程

1、生食和熟食

（1）出示一些食物图片：说说哪些可以生吃？哪些要熟吃？

（2）揭示题目。

（3）举例说说生食和熟食。

2、观察比较生、熟马铃薯

（1）教师提供生、熟马铃薯，组织学生分组观察它们的变化。

• 看看马铃薯的大小变化

• 摸摸马铃薯的软硬异同

• 尝尝马铃薯的味道

• 把马铃薯切开，观察里面的变化

（2）汇报：马铃薯的营养会变化吗？

（3）讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？

3、从玉米粒到玉米花

（1）预测：玉米从生到熟会有哪些变化？

（2）说说玉米变熟的方法，鼓励学生联系生活实际，讲出多种办法。

（3）操作指导：

• 放在水中煮。教师要引导学生做好实验装置，练习使用酒精灯。

• 置于火上烤。手拿在塑料柄上，在酒精灯外焰上加热。

（4）实验要求：注意安全；注意观察和记录。

（5）分组选择实验，并操作。

（6）汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。

三、巩固延伸

1、图片出示其他烧熟玉米的方法：玉米饼、爆玉米花等

2、尝尝爆玉米花。

第五课时   面包发霉了

教学目的：

1、仔细观察发霉的面包，初步感知食物放久了会长出霉菌。

2、能根据自己提出的问题进行假设，并能设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。

3、能坚持记录霉菌的生长情况，会分析、整理自己记录的数据。

教学重点：观察发霉的面包，了解霉菌。

教学难点：观察霉菌的生长情况。

教学准备：

小组：发霉的面包、新鲜的面包若干，放大镜、载玻片、牙签、水、滴管、塑料袋等，有条件的学校准备显微镜若干台。

教学过程：

一、引入

观察新鲜的和发霉的两块面包，你有什么发现？

二、探究过程

1、观察发霉的面包

（1）用放大镜继续观察发霉的面包，你又有什么新的发现？

（2）怎样才能看清楚面包上霉菌的样子？

学生讨论，小组尝试。师引导学生用牙签取一些面包上的霉菌放在载玻片，用放大镜和显微镜进行观察。

（3）用语言来描述你看到的霉菌的样子。

（4）你还在什么物品上看到过霉菌？

（5）观察了面包上的霉菌，你还想研究些什么？

2、哪一块面包上的霉菌生长得快

（1）讨论：面包上怎么会长出霉菌？可能是什么原因使面包长出霉菌？

（2）你能设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关？

小组讨论，交流实验的方法。设计一种研究霉菌的生长与温度的关系的实验方法，学生小组操作。

提问：为什么要在每块面包上放一些霉菌？

（3）你能设计一个实验证明霉菌的生长与温度的关系？

小组讨论，汇报实验的方法，说说为什么要这样做？

（4）霉菌的生长还可能与哪些因素有关？能用实验来证明吗？

3、后续观察活动

根据你的实验方法，注意每天观察记录两块面包上霉菌的生长情况，下一次上课时带上你的观察研究成果。

   三、小结

第六课时   减慢食物变质的速度

教学目的：

1、通过孩子们的比较观察活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。

2、培养孩子们的观察比较能力，能对观察的结果作出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。

3、使学生养成注意观察周围的事物的习惯，会关注身边的科学。

教学重点：了解储存食物的各种方法。

教学难点：培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。

教学准备：

1、小组观察：小鱼干、干面条、腐败的小鱼、发馊的潮面若干，镊子每人一把。

2、演示用图片、食物罐头等若干。

教学过程：

一、引入

你吃过什么鱼干？味道怎样？

每人尝一点新鲜的鱼干，说说你吃鱼干时的感受。

二、探究过程

1、观察变质的食物

（1）小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。

•讨论：你可以用哪些方法来观察？

        •小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？

（2）小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。

•讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？

•小组观察活动，你发现了哪些信息？

（3）比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？

（4）汇报上一节课的后续实验记录情况，你从实验中发现面包上霉菌生长快慢的原因了吗？

讨论：•小鱼为什么在短时间里腐败了？

         •鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？

（5）小结：阅读48页小资料。

2、储存食物的各种方法

（1）我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？

小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。

（2）出示图片和食品罐头等实物，说说为什么可以用这种方法能储存食物？

（3）你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？

（4）讨论：你还能用什么方法来储存食物？

（5）小结：阅读49页小资料。

三、后续活动

课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？